小秦的导游水平，他心里大概有数，只是个半路出家的半吊子而已。

　　 想转正，和景区正式签约都难。

　　 更别说是破格提拔，成为导游副经理了。

　　 这件事不用多想，肯定是那个胖老板的功劳。

　　 “凭着那小子的不靠谱劲头，他手下那些导游，怕是要受折磨了....”

　　 带着货物回到自己的私人小厨房里。

　　 江枫轻笑了一声。

　　 旋即不再分心，开始处理今天的食材。

　　 昨天的水盆羊肉大受好评。

　　 江枫没打算完全撤掉，而且保留了一半的分量。

　　 今天主卖麻婆豆腐，但也兼顾着卖一点水盆羊肉。

　　 按照昨天的步骤，处理好水盆羊肉，江枫开始腌制腊八蒜。

　　 紫皮蒜全部剥去蒜皮，只保留白白净净的蒜子。

　　 因为都是刚剥出来的，连用水洗的步骤也省了，还能避免接触生水，导致腐败变味。

　　 昨晚预定好的玻璃大缸，被江枫擦拭干净，并用高度白酒涮洗了一遍。

　　 大概有二三十升的容积，足够腌制很多腊八蒜了。

　　 大把剥好的完整蒜子，统统倒入玻璃缸内。

　　 之后用粮食酿制的老陈醋，将蒜子完全淹没，再撒入少量的白色冰糖，放在低温避光的地方保存。然后

　　 没了!!

　　 正宗的腊八蒜，一共就这么简单的几步。

　　 只需要蒜、醋、少量冰糖。

　　 没有任何复杂的香料搭配，更没有花里胡哨的手法、技巧。

　　 如果不太讲究的话，其实连冰糖也可以省掉。

　　 堪称是有手就行的典范，比川味泡菜的做法还简单。

　　 按照民间习俗。

　　 腊八蒜的腌制时间，是农历腊月初八。

　　 要放到大年三十，才能正式食用。

　　 等到吃饺子时，用里面的蒜味醋水蘸着。

　　 如果饺子吃得多了，嘴里有些腻味，就再配一小口腊八蒜吃。

　　 舒坦得很!

　　 二十天左右的腌制时间。

　　 经历过避光低温保存，还有早晚的温差变化。

　　 本来白白净净的蒜子，会彻底转变为碧绿的色泽，如同品相完美的翡翠一般。

　　 如果放置的时间太久。

　　 则会稍微变黄一些，但仍然是以碧绿色为主调。

　　 对于没接触过腊八蒜的人来说，这样的大蒜颜色，多少带了那么点邪性和诡异，不像是能吃的东西。但江枫以前曾经吃过，知道具体的口味如何。

　　 比起以酸甜为主，不带一点辛气的糖醋蒜。

　　 腊八蒜仍然保留了一丝淡淡的辛辣味。

　　 味道以酸味为主。

　　 用来搭配面条、饺子，都是很完美的小配菜，在北方很受欢迎。

　　 简单操作一番，江枫轻松完成了腊八蒜的腌制。

　　 等到将大米提前蒸好后，就直接去小吃街摆摊，开始今天的营业了.